Torta Tutta Limone con Yogurt

Ingredients

• 12 uovo(120g)
• 2130 g zucchero(130g)
• 3200 g farina(200g)
• 4125 g yogurt al limone(125g)
• 516 g lievito per dolci(16g)
• 650 ml olio di semi(45g)
• 71 succo di limone(40g)
• 81 scorza di limone grattugiata(5g)
• 940 g zucchero (per la crema di limone)(40g)
• 1020 g amido di mais(20g)
• 112 succo di limone (per la crema di limone)(80g)

Instructions

1. 1Preparate la crema di limone: in un pentolino mettete l’amido di mais assieme allo zucchero e versate a filo il succo dei due limoni, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto senza grumi.
2. 2Portate il pentolino sul fornello a fiamma bassa e mescolate fino a quando la crema si sarà addensata. Lasciate intiepidire.
3. 3In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, poi unite lo yogurt al limone e l’olio di semi, mescolando bene.
4. 4Aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un limone, quindi incorporate la farina e il lievito per dolci. Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
5. 5Trasferite l’impasto in una tortiera da 20 cm rivestita con carta forno.
6. 6Distribuite sulla superficie delle cucchiaiate di crema di limone preparata.
7. 7Con uno stecchino o una forchetta, formate delle spirali per distribuire la crema.
8. 8Infornate in forno ventilato a 180°C per 35 minuti.
9. 9Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo a piacere.