Poulet rôti piri piri à la portugaise

Ingredients

• 11.2 kg poulet(1200g)
• 22 échalote(60g)
• 31 oignon(100g)
• 41 citron(120g)
• 53 gousse d'ail(15g)
• 61 persil (botte)(30g)
• 74 petit piment(20g)
• 82 cuillère à soupe paprika(14g)
• 91 cuillère à soupe origan(3g)
• 102 feuille de laurier(1g)
• 11125 ml huile d'olive(115g)
• 12150 ml vin blanc(150g)
• 13150 ml bouillon de volaille(150g)
• 141 cuillère à café sel(5g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper grossièrement les échalotes, l'oignon et les piments.
3. 3Déposer les échalotes, l'oignon et les piments dans un plat allant au four. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger.
4. 4Enfourner et faire rôtir pendant 15 minutes.
5. 5Presser le jus du citron. Éplucher et couper grossièrement les gousses d'ail. Ciseler le persil.
6. 6Dans un mixeur, ajouter l'ail, le jus de citron, le persil, les feuilles de laurier, le paprika, l'origan, les légumes rôtis, le bouillon de volaille et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
7. 7Préparer le poulet en crapaudine (retirer la colonne vertébrale et l'aplatir).
8. 8Masser le poulet avec la sauce préparée. Ajouter du sel, du paprika et, si désiré, le vin blanc.
9. 9Laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures.
10. 10Préchauffer le four à 200°C. Placer le poulet sur une plaque ou dans un plat.
11. 11Cuire le poulet pendant 1 heure, en le retournant toutes les 20 minutes et en l'arrosant avec la sauce.
12. 12Servir chaud, accompagné de la sauce restante.