Brochettes de poulet marinées, poêlée d’haricots verts et riz en sauce

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 22 cuillère à café sel(12g)
• 31 cuillère à café poivre(5g)
• 41 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 50.5 cuillère à café piment en poudre(1g)
• 61 cuillère à café épices tex mex(2g)
• 71.5 cuillère à café tomate concentrée(9g)
• 81 cuillère à café épices herbes plein sud(2g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café curry(2g)
• 111 cuillère à café épices massalé(2g)
• 121 cuillère à café ail semoule(3g)
• 132 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 14150 g yaourt grec(150g)
• 152 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 161 cuillère à soupe ciboulette séchée(3g)
• 171 cuillère à soupe menthe séchée(2g)
• 18400 g haricots verts(400g)
• 1920 g beurre(20g)
• 201 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 212 gousse ail(8g)
• 221 cuillère à soupe persil(3g)
• 23200 g riz(200g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en morceaux pour les brochettes.
2. 2Préparer deux marinades : une épicée (sel, poivre, paprika fumé, piment en poudre, épices tex mex, tomate concentrée, herbes plein sud) et une au curry (sel, poivre, paprika, curry, épices massalé, ail semoule, tomate concentrée, filet d’huile d’olive).
3. 3Diviser le poulet entre les deux marinades et laisser mariner au moins 30 minutes.
4. 4Monter les morceaux de poulet sur des brochettes.
5. 5Cuire les brochettes au four à 185°C pendant 20 minutes ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. 6Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, sel, poivre, jus de citron, ail semoule, ciboulette et menthe séchée.
7. 7Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
8. 8Pour les haricots verts : faire revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olive les haricots verts avec une gousse d’ail écrasée, sel, poivre, persil et un filet de jus de citron.
9. 9Servir les brochettes avec la sauce, les haricots verts poêlés et le riz.