Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Mozzarella

Ingredients

• 13 Zucchini(600g)
• 2300 g Hackfleisch(300g)
• 32 Esslöffel Tomatenmark(30g)
• 41 Zwiebel(80g)
• 51 Knoblauchzehe(5g)
• 650 g geriebener Mozzarella(50g)
• 71 Esslöffel Pinienkerne(10g)
• 81 Prise Salz(1g)
• 91 Prise Pfeffer(1g)
• 101 Teelöffel Oregano(1g)

Instructions

1. 1Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseite stellen.
2. 2Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.
3. 3Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und herausnehmen.
4. 4Hackfleisch in der Pfanne anbraten. Die fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und das gehackte Zucchinifruchtfleisch zugeben und mitbraten.
5. 5Tomatenmark und Oregano unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen.
6. 6Den Herd ausschalten und die gerösteten Pinienkerne unterheben.
7. 7Die Zucchini mit der Hackmasse füllen, mit Mozzarella bestreuen und bei 180 °C weitere 12–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.