Puerros avec burrata et jambon

Ingredients

• 11 burrata(125g)
• 22 poireau(300g)
• 330 g tomate séchée(30g)
• 420 g pignon de pin(20g)
• 540 g jambon ibérique(40g)
• 62 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra(18g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Laver les poireaux et les couper en rondelles épaisses.
2. 2Faire cuire les poireaux dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. 3Égoutter puis faire dorer les poireaux des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. 4Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
5. 5Disposer une base de burrata dans l'assiette.
6. 6Ajouter les poireaux, le jambon ibérique, les tomates séchées hachées et les pignons de pin sur la burrata.
7. 7Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
8. 8Servir immédiatement.