Rochers au chocolat, dattes et skyr

Ingredients

• 1200 g skyr nature(200g)
• 2120 g dattes Medjool dénoyautées(120g)
• 360 g purée d’amande(60g)
• 41 pincée sel fin(1g)
• 5180 g chocolat noir(180g)
• 61 pincée fleur de sel(1g)
• 71 cuillère à soupe huile de coco(15g)

Instructions

1. 1Dénoyauter les dattes et les couper grossièrement en petits morceaux.
2. 2Mettre les dattes dans un saladier avec le skyr, la purée d’amande et la pincée de sel fin.
3. 3Mélanger bien le tout.
4. 4Déposer quatre tas du mélange sur du papier sulfurisé.
5. 5Placer au congélateur pendant 2 heures.
6. 6Faire fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au micro-ondes par tranches de 15 secondes, en remuant entre chaque tranche.
7. 7Enrober chaque rocher du mélange dattes-skyr avec le chocolat fondu.
8. 8Remettre les rochers au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour figer le chocolat.
9. 9Terminer avec une pincée de fleur de sel sur chaque rocher.
10. 10Servir et déguster.