Socca niçoise authentique

Ingredients

• 1250 g farine de pois chiches(250g)
• 250 cl eau(500g)
• 35 cl huile d’olive(45g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 51 cuillère à café poivre noir(2g)

Instructions

1. 1Mélange la farine de pois chiches, l’eau et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
2. 2Ajoute l’huile d’olive et mélange de nouveau.
3. 3Laisse reposer la pâte au moins 1 heure.
4. 4Préchauffe le four à 275°C.
5. 5Huile généreusement une plaque de cuisson.
6. 6Verse la pâte sur la plaque huilée en une fine couche.
7. 7Enfourne et fais cuire jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante (environ 10-15 minutes).
8. 8Sors la socca du four, poivre généreusement.
9. 9Déguste brûlante, avec les doigts.