Spargel-Kartoffelauflauf (cremig & einfach)

Ingredients

• 11000 g Kartoffeln (geschält)(1000g)
• 2400 g grüner Spargel(400g)
• 31 Zwiebel(80g)
• 42 Knoblauchzehen(8g)
• 5330 ml Sauce Hollandaise(330g)
• 675 ml Milch(77g)
• 71 Teelöffel Salz(6g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 90.25 Teelöffel Muskatnuss(0.5g)
• 10100 g Käse(100g)

Instructions

1. 1Kartoffeln in Spalten schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.
2. 2Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
3. 3Spargelenden abschneiden, Spargel in 3–4 cm Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten.
4. 4Sauce Hollandaise und Milch in die Pfanne geben, alles cremig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. 5Kartoffeln in eine Auflaufform geben, Spargel-Soße darüber verteilen und gut vermischen.
6. 6Käse oben drauf verteilen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.