Boulettes sauce crémeuse aux champignons

Ingredients

• 1400 g viande hachée (poulet, bœuf ou veau)(400g)
• 22 oignon émincé(200g)
• 31 cuillère à soupe persil haché(4g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 61 filet huile de tournesol(10g)
• 72 gousses d’ail hachées(8g)
• 8300 g champignons(300g)
• 930 g beurre(30g)
• 1015 g farine(15g)
• 11250 ml crème liquide(250g)
• 12250 ml lait(255g)
• 1350 ml eau(50g)
• 141 cuillère à café paprika(2g)
• 151 cuillère à café épices pour poulet(2g)
• 161 cuillère à soupe persil (pour servir)(4g)

Instructions

1. 1Mélanger la viande hachée avec un oignon émincé, le persil, le sel et le poivre. Former des boulettes.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile de tournesol. Faire dorer les boulettes de tous les côtés, puis les retirer et réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter l’autre oignon émincé, l’ail haché et les champignons. Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver.
4. 4Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
5. 5Verser le mélange crème liquide, lait et eau. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et les épices pour poulet. Fouetter pour éviter les grumeaux.
6. 6Quand la sauce est lisse, ajouter les boulettes et le mélange oignon/champignons. Mélanger et laisser frémir 5 minutes.
7. 7Servir chaud, parsemé de persil, accompagné de pâtes, riz, purée ou légumes comme du brocoli.