Bucatini all'Amatriciana

Ingredients

• 1500 g bucatini(500g)
• 2250 g guanciale(250g)
• 31 bicchiere vino bianco secco(100g)
• 41000 g pomodori pelati(1000g)
• 5250 g pecorino(250g)
• 61 sale(10g)
• 71 pepe(2g)
• 81 peperoncino(2g)

Instructions

1. 1Taglia il guanciale a listarelle.
2. 2Scalda una padella capiente e rosola il guanciale fino a renderlo croccante.
3. 3Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare.
4. 4Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
5. 5Aggiusta di sale, pepe e peperoncino secondo il gusto.
6. 6Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata fino a che sono al dente.
7. 7Scola la pasta e saltala nella padella con il sugo.
8. 8Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando bene.
9. 9Servi subito, aggiungendo altro pecorino a piacere.