Poulet frit coréen

Ingredients

• 1500 g poulet désossé(500g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 30.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 40.5 cuillère à café poudre de gingembre(1.5g)
• 50.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 61 cuillère à café sauce soja(5g)
• 70.25 tasse farine de maïs(30g)
• 82 cuillère à soupe farine(16g)
• 90.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 100.25 tasse eau(60g)
• 111.5 cuillère à soupe gochujang(27g)
• 121 cuillère à soupe ketchup(15g)
• 131 cuillère à soupe miel(21g)
• 141 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 151 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 162 cuillère à soupe eau(30g)
• 172 gousses d'ail(6g)
• 180.5 cuillère à soupe huile de sésame(7g)
• 191 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 202 oignons verts(20g)
• 21500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le poulet désossé, le sel, la poudre d'ail, la poudre de gingembre, le poivre et la sauce soja. Laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.
2. 2Dans un autre bol, mélanger la farine de maïs, la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
3. 3Enrober les morceaux de poulet dans la pâte.
4. 4Faire chauffer l'huile pour friture dans une casserole profonde.
5. 5Faire frire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
6. 6Pour la sauce, chauffer l'huile de sésame dans une poêle, ajouter l'ail émincé et faire revenir légèrement.
7. 7Ajouter le gochujang, le ketchup, le miel, le vinaigre, la sauce soja et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse.
8. 8Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
9. 9Servir chaud, garni de graines de sésame et d'oignons verts émincés.