Chocolate Caliente Estilo Four Seasons Vail

Ingredients

• 12 taza leche entera(480g)
• 2120 g chocolate oscuro de alta calidad (60–70% cacao, en trozos)(120g)
• 31 cucharada cacao en polvo sin azúcar(7g)
• 41 cucharadita extracto de vainilla natural(5g)
• 51 pizca sal de mar(0.5g)
• 60.5 cucharadita fécula de maíz(1.5g)

Instructions

1. 1En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio-bajo, sin que hierva.
2. 2Agrega el cacao en polvo y la pizca de sal. Bate suavemente para integrar.
3. 3Incorpora el chocolate oscuro poco a poco, moviendo constantemente hasta que se funda por completo.
4. 4Si deseas una textura más espesa, disuelve la fécula de maíz en 1/3 de taza de leche tibia y añade la vainilla. Incorpora a la mezcla.
5. 5Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y suelte su primer hervor.
6. 6Retira del fuego y sirve caliente.