Tarte Tourbillon à la Raclette

Ingredients

• 1250 g feuilles filo(250g)
• 2150 g fromage à raclette(150g)
• 38 tranche tranches de poitrine fumée(160g)
• 44 pommes de terre cuites(400g)
• 54 œufs(200g)
• 620 cl crème liquide(200g)
• 71 pincée poivre(0.5g)
• 81 pincée noix de muscade(0.5g)
• 93 brin persil(3g)

Instructions

1. 1Plier les feuilles de pâte filo en accordéon et les rouler pour former un tourbillon. Les déposer dans un moule à charnière.
2. 2Glisser des tranches de fromage à raclette et des morceaux de poitrine fumée dans les interstices de la pâte.
3. 3Dans un récipient, battre les œufs avec la crème liquide, le poivre et la noix de muscade.
4. 4Verser ce mélange sur la tarte, puis ajouter des tranches de pommes de terre cuites.
5. 5Cuire au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.
6. 6À la sortie du four, saupoudrer de persil ciselé et servir aussitôt.