Insalata di Polpo e Patate

Ingredients

• 15 patate(1000g)
• 21.2 kg polpo(1200g)
• 32 spicchi di aglio(10g)
• 41 mazzetto prezzemolo(20g)
• 50.5 limone(60g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 74 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 81 gambo sedano(40g)
• 92 litro acqua(2000g)

Instructions

1. 1Lava e pulisci il polpo.
2. 2Porta a bollore una pentola con acqua, fette di limone e sedano.
3. 3Immergi il polpo nell'acqua bollente per 3 volte, poi lascialo cuocere.
4. 4Cuoci il polpo per circa 45 minuti per ogni kg, controllando la cottura con una forchetta.
5. 5Fai raffreddare il polpo e taglialo a pezzi.
6. 6Bollisci le patate, sbucciale e tagliale a pezzi.
7. 7Frulla il prezzemolo con aglio, olio extravergine di oliva, sale e il succo di mezzo limone per ottenere una salsa verde.
8. 8Unisci il polpo alle patate in una ciotola.
9. 9Condisci con olio extravergine di oliva e la salsa di prezzemolo.
10. 10Mescola bene e servi l'insalata di polpo e patate.