Pommes de terre rôties à l’anglaise

Ingredients

• 11 kg pommes de terre (type farineuses)(1000g)
• 2150 ml huile neutre(135g)
• 31 ail (tête, gousses séparées)(40g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 50.5 cuillère à café poivre(2g)
• 61 cuillère à soupe thym(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
3. 3Mettre les pommes de terre dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour enlever l’excès d’amidon.
4. 4Égoutter les pommes de terre, puis les faire bouillir 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres.
5. 5Égoutter à nouveau, laisser sécher 5 minutes dans une passoire et secouer pour râper légèrement l’extérieur.
6. 6Verser l’huile neutre dans un plat allant au four et le mettre au four 8 à 10 minutes pour chauffer l’huile.
7. 7Ajouter les pommes de terre (face plate contre le fond) dans le plat chaud.
8. 8Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
9. 9Sortir le plat, retourner les pommes de terre, ajouter les gousses d’ail.
10. 10Remettre au four 20 à 30 minutes jusqu’à ce que tout soit très doré et croustillant.
11. 11Sortir les pommes de terre de l’huile, mettre dans un saladier.
12. 12Ajouter le thym, saler, poivrer et mélanger.
13. 13Servir immédiatement.