Torta di carote sofficissima

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 240 g fecola di patate(40g)
• 3180 g carote(180g)
• 4100 g zucchero semolato fine(100g)
• 5100 g olio di semi(100g)
• 6150 g acqua(150g)
• 71 bustina lievito per dolci(16g)
• 81 bustina vanillina(1g)
• 91 cucchiaino cannella(2g)
• 102 scorza grattugiata di limone o arancia (opzionale)(4g)
• 1120 g nocciole(20g)
• 1220 g mandorle a lamelle (per decorare)(20g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
2. 2Frulla le carote, l'acqua, l'olio di semi e lo zucchero fino a ottenere un composto liquido.
3. 3Aggiungi la farina 00, la fecola di patate, il lievito per dolci, la vanillina e la cannella. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Unisci la scorza grattugiata di limone o arancia (se desiderata) e le nocciole tritate.
5. 5Versa l'impasto in uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno.
6. 6Decora la superficie con le mandorle a lamelle.
7. 7Cuoci in forno per 45-50 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
8. 8Lascia raffreddare prima di servire.