Tajine d'aubergines roulées à la kefta

Ingredients

• 13 aubergine(750g)
• 26 cuillère à soupe huile d'olive(72g)
• 32 cuillère à café sel(12g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 51 cuillère à café cumin(2g)
• 60.5 cuillère à café gingembre moulu(1g)
• 70.5 cuillère à café piment(1g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 92 oignon(200g)
• 100.5 botte coriandre fraîche(25g)
• 11400 g viande hachée (kefta)(400g)
• 122 gousse ail(8g)
• 132 tomate(240g)
• 141 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Couper les aubergines en lamelles dans la longueur. Les disposer sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer d'une cuillère à café de sel.
3. 3Enfourner les aubergines pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec 1 oignon haché, la moitié de la coriandre ciselée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de gingembre, 0,5 cuillère à café de piment et 1 cuillère à café de paprika. Bien malaxer.
5. 5Former des petits boudins de kefta.
6. 6Enrouler chaque boudin de kefta dans une lamelle d'aubergine.
7. 7Dans un tajine ou une grande poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 oignon émincé, l'ail haché et les tomates mixées. Faire revenir quelques minutes.
8. 8Ajouter le concentré de tomate, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de gingembre, 0,5 cuillère à café de piment, 1 cuillère à café de paprika et le reste de coriandre. Mélanger.
9. 9Disposer les roulés d'aubergine à la kefta dans la sauce.
10. 10Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
11. 11Servir chaud, décoré de coriandre fraîche.