Geröstete Butternut-Kürbissuppe

Ingredients

• 11 Stück Butternut-Kürbis(1000g)
• 21 Stück Karotte(120g)
• 31 Stück rote Paprika (Kapya)(150g)
• 41 Stück Zwiebel(120g)
• 50.5 Kopf Knoblauch(20g)
• 69 Stück Cherrytomaten(135g)
• 73.5 Esslöffel Olivenöl(35g)
• 81.5 Teelöffel Salz(9g)
• 90.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer(1g)
• 100.5 Teelöffel Pul Biber(1g)
• 111 Liter Gemüsebrühe(1000g)
• 12150 Milliliter Sahne oder Kokosmilch(150g)
• 130.5 Teelöffel Currypulver(1g)
• 140.5 Teelöffel Ingwerpulver(1g)

Instructions

1. 1Butternut-Kürbis halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch einschneiden und auf ein Backblech legen.
2. 2Zwiebel vierteln, die halbe Knoblauchknolle quer halbieren, Karotte in Stücke schneiden.
3. 3Paprika und Cherrytomaten ebenfalls auf das Blech geben.
4. 4Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Pul Biber bestreuen.
5. 5Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 45 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken.
6. 6Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Haut von Tomaten und Paprika abziehen. Das Fruchtfleisch des Kürbisses mit einem Löffel herausnehmen.
7. 7Alles in einen Topf geben, Gemüsebrühe, Sahne oder Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen.
8. 8Kurz aufkochen lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
9. 9Nach Geschmack mit Wasser oder Gewürzen die Konsistenz und den Geschmack anpassen.