Bolinho de Bacalhau

Ingredients

• 1650 g pommes de terre(650g)
• 2500 g morue dessalée(500g)
• 30.5 oignon haché(50g)
• 42 gousse d'ail(10g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 61 tasse persil(25g)
• 72 œuf(100g)
• 81 cuillère à café lemon pepper(3g)
• 95 olive noire(15g)
• 10500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Faites cuire les pommes de terre avec la morue dessalée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Égouttez et écrasez le tout pour obtenir une purée.
3. 3Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4Ajoutez la purée de pommes de terre et de morue, mélangez bien et faites revenir quelques minutes.
5. 5Transférez le mélange dans un saladier et laissez refroidir.
6. 6Ajoutez le persil, les œufs, le lemon pepper et les olives noires hachées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Façonnez des petites boulettes avec la pâte.
8. 8Faites chauffer l'huile pour friture et faites frire les bolinhos jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. 9Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.