Patate Gratinati alla Romana

Ingredients

• 1800 g patate(800g)
• 240 g burro(40g)
• 32 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 42 rametto rosmarino fresco(4g)
• 52 spicchio aglio(8g)
• 640 g parmigiano reggiano DOP(40g)
• 71 cucchiaino sale grosso(5g)

Instructions

1. 1Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
2. 2Scola le patate e lasciale intiepidire, poi tagliale a metà o a spicchi.
3. 3Prepara un intingolo sciogliendo il burro con l'olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino tritato.
4. 4Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata verso l'alto.
5. 5Condisci le patate con l'intingolo di burro, olio, aglio e rosmarino. Spolvera con sale grosso.
6. 6Cospargi le patate con una generosa grattugiata di parmigiano reggiano.
7. 7Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
8. 8Servi le patate gratinate ben calde.