Flan rapide à la pâte à crêpes

Ingredients

• 1100 g farine(100g)
• 240 g fécule de maïs(40g)
• 34 œuf(200g)
• 4100 g sucre(100g)
• 545 g beurre fondu(45g)
• 6700 ml lait entier(720g)
• 71 gousse vanille (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, ajouter la farine et la fécule de maïs.
2. 2Incorporer les œufs un à un en fouettant énergiquement entre chaque ajout jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
3. 3Ajouter le sucre et le beurre fondu, puis bien mélanger.
4. 4Incorporer le lait entier petit à petit en fouettant continuellement.
5. 5Ajouter les grains de vanille si désiré.
6. 6Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
7. 7Verser la pâte dans un moule à gâteau.
8. 8Cuire au four à 170 degrés Celsius pendant 40 à 45 minutes.
9. 9Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.