Saumon au Miel Piquant avec Riz à la Noix de Coco et Salsa Mangue-Avocat

Name: Saumon au Miel Piquant avec Riz à la Noix de Coco et Salsa Mangue-Avocat
Yield: 3
Ingredients: 300 g filets de saumon; 0.5 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre noir; 1 cuillère à soupe huile neutre; 2 cuillère à soupe miel; 1 cuillère à soupe sauce soja; 1 cuillère à café gingembre frais râpé; 1 gousse d'ail râpée; 1 cuillère à soupe beurre; 1.5 cuillère à café jus de citron vert ou vinaigre; 1 cuillère à soupe sauce sriracha; 250 g riz basmati; 400 ml lait de coco; 1 cuillère à café sel (pour le riz); 1 mangue, coupée en dés; 1 avocat, coupé en dés; 0.5 oignon rouge, très finement coupé; 0.5 jus de citron vert; 2 cuillère à soupe coriandre, hachée; 1 petit piment, finement haché (optionnel); 0.25 cuillère à café sel (pour la salsa); 0.25 cuillère à café miel (pour la salsa)

3 servings

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850

Calories

35g

Protein

95g

Carbs

38g

Fat

Ingredients

1300 g filets de saumon(300g)
20.5 cuillère à café sel(3g)
30.25 cuillère à café poivre noir(1.5g)
41 cuillère à soupe huile neutre(12g)
52 cuillère à soupe miel(42g)
61 cuillère à soupe sauce soja(16g)
71 cuillère à café gingembre frais râpé(5g)
81 gousse d'ail râpée(5g)
91 cuillère à soupe beurre(14g)
101.5 cuillère à café jus de citron vert ou vinaigre(7g)
111 cuillère à soupe sauce sriracha(18g)
12250 g riz basmati(250g)
13400 ml lait de coco(400g)
141 cuillère à café sel (pour le riz)(6g)
151 mangue, coupée en dés(200g)
161 avocat, coupé en dés(150g)
170.5 oignon rouge, très finement coupé(40g)
180.5 jus de citron vert(10g)
192 cuillère à soupe coriandre, hachée(6g)
201 petit piment, finement haché (optionnel)(8g)
210.25 cuillère à café sel (pour la salsa)(1.5g)
220.25 cuillère à café miel (pour la salsa)(5g)

Instructions

1Préparer le riz : Rincer et faire tremper le riz pendant 1 heure. Égoutter. Mettre dans une casserole avec le lait de coco et le sel. Porter à ébullition douce, couvrir et cuire à feu doux pendant 12–15 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis égrener.
2Préparer la salsa mangue-avocat : Mélanger la mangue, l'avocat, l'oignon rouge, le jus de citron vert, la coriandre, le piment (optionnel), une pincée de sel et de miel. Mélanger délicatement et réserver.
3Préparer le glaçage : Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 20–30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon. Ajouter le miel, la sauce soja et la sauce sriracha. Faire mijoter 1–2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Terminer avec le jus de citron vert ou le vinaigre et réserver.
4Assaisonner le saumon : Laver et sécher les filets de saumon. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Frotter légèrement avec de l'huile.
5Cuire le saumon : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Placer le saumon côté peau vers le bas, presser doucement et cuire 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire encore 1–2 minutes.
6Glacer le saumon : Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le glaçage préparé dans la poêle et laisser bouillonner 30–60 secondes. Napper le saumon avec le glaçage jusqu'à ce qu'il soit collant et brillant.
7Assembler : Servir le saumon sur le riz à la noix de coco. Ajouter du glaçage supplémentaire sur le dessus et la salsa mangue-avocat. Terminer avec des garnitures optionnelles comme des graines de sésame ou du citron vert supplémentaire. Déguster.