Potaje de Col y Panceta Ahumada

Ingredients

• 1600 g patatas (tipo carne firme)(600g)
• 2400 g col verde (o col rizada)(400g)
• 3250 g panceta ahumada (cortada en trozos)(250g)
• 41 cebolla grande(150g)
• 52 dientes de ajo(10g)
• 62 hojas de laurel(1g)
• 72 ramitas de tomillo fresco(2g)
• 81.5 L caldo de pollo (o verduras)(1500g)
• 92 cucharada aceite neutro (girasol o colza)(24g)
• 101 cucharadita sal(6g)
• 110.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 12200 g pan rústico para acompañar(200g)

Instructions

1. 1Pela y corta las patatas en mitades o cuartos según su tamaño. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Separa las hojas de la col, retira la nervadura central si es muy dura y córtalas en trozos grandes.
2. 2En una cazuela grande, calienta el aceite neutro. Añade la panceta ahumada y dóralo durante 5 minutos a fuego medio.
3. 3Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante 3 minutos más. Añade las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco, y remueve bien.
4. 4Vierte el caldo de pollo caliente. Incorpora las patatas. Cocina a fuego suave durante 20 minutos.
5. 5Añade la col troceada. Continúa la cocción durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. 6Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra al gusto. Retira las hojas de laurel. Sirve bien caliente acompañado de pan rústico crujiente.