Sauce tomate au boeuf avec pommes de terre fondantes

Ingredients

• 1500 g boeuf (paleron)(500g)
• 22 cuillères à soupe huile d'olive(27g)
• 31 oignon mixé(150g)
• 42 gousses d’ail(6g)
• 5400 g tomate concassée(400g)
• 6100 ml eau(100g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café gingembre(2g)
• 11500 g pomme de terre grenaille(500g)
• 1210 g persil frais(10g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, faites dorer le boeuf dans l'huile d'olive.
2. 2Réservez le boeuf de côté.
3. 3Dans la même casserole, ajoutez l'oignon mixé, l'ail et la tomate concassée. Mélangez bien.
4. 4Ajoutez un peu d'eau et les épices : sel, poivre, paprika, et gingembre. Mélangez bien.
5. 5Incorporez le boeuf, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes.
6. 6Ajoutez les pommes de terre grenaille et laissez cuire encore pendant 10 à 15 minutes.
7. 7Parsemez de persil frais avant de servir.