Pesto de fanes de radis et amandes blanches

Ingredients

• 12 poignée fanes de radis lavées(40g)
• 240 g amandes blanches(40g)
• 370 ml huile d’olive(64g)
• 41 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 51 gousse d’ail(5g)
• 62 cuillère à soupe parmesan râpé(16g)
• 72 pincée sel(1g)
• 83 tour poivre noir(0.75g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement les fanes de radis.
2. 2Mettre tous les ingrédients dans un mixeur : fanes de radis, amandes blanches, huile d’olive, jus de citron, gousse d’ail, parmesan râpé, sel et poivre.
3. 3Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. 4Transférer dans un petit pot et conserver au frais.
5. 5Utiliser comme un pesto classique, sur des pâtes, du pain ou des légumes.