Lentilles mijotées crémeuses avec riz basmati et côtes de porc

Ingredients

• 1300 g lentilles(300g)
• 2600 ml eau(600g)
• 32 gousse ail(8g)
• 41 piment végétarien(10g)
• 51 oignon(80g)
• 62 brin cive(10g)
• 72 brin persil(5g)
• 81 feuille de laurier(1g)
• 92 brin thym(2g)
• 101 clou de girofle(1g)
• 110.5 cuillère à café poudre de curry ou colombo(2g)
• 1250 g lardons(50g)
• 131 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 141 cuillère à soupe huile de roucou(10g)
• 151 cuillère à café sel(5g)
• 16200 g riz basmati(200g)
• 17200 ml eau (pour le riz)(200g)
• 182 côte de porc(300g)
• 190.5 citron(50g)
• 200.5 cuillère à café poivre(2g)
• 210.5 cuillère à café herbes de Provence(1g)
• 221 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 231 cuillère à soupe huile (pour la viande)(10g)

Instructions

1. 1Rincez les lentilles sous l'eau froide.
2. 2Dans une marmite, faites revenir l'ail, le piment végétarien, l'oignon, la cive, le persil, la feuille de laurier, le thym, le clou de girofle, la poudre de curry ou colombo, et les lardons avec l'huile d'olive et l'huile de roucou pendant quelques minutes.
3. 3Ajoutez les lentilles et mélangez.
4. 4Versez le double de la quantité de lentilles en eau (environ 600 ml) dans la marmite.
5. 5Laissez cuire à feu moyen-fort pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
6. 6Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pour rendre les lentilles onctueuses, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Cuire encore 15 minutes.
7. 7Pendant la cuisson des lentilles, préparez le riz basmati : lavez le riz, puis mettez-le dans une casserole avec la même quantité d'eau (200 ml), un peu de condiments et d'huile.
8. 8Faites cuire le riz à feu doux-moyen pendant 10 minutes, puis laissez finir la cuisson à la vapeur hors du feu pendant 10 à 15 minutes.
9. 9Préparez les côtes de porc : rincez la viande avec du citron, puis assaisonnez avec sel, poivre, herbes de Provence, ail, persil, cive, oignon, moutarde, piment végétarien et un peu d'huile.
10. 10Laissez mariner quelques minutes, puis faites revenir les côtes de porc dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
11. 11Servez les lentilles crémeuses avec le riz basmati et les côtes de porc.