Pain sans farine naturellement protéiné (sans gluten)

Ingredients

• 1330 g fromage blanc / Skyr / yaourt grec (ou yaourt végétal épais)(330g)
• 22 œuf(100g)
• 3200 g flocons d’avoine(200g)
• 41 cuillère à café bicarbonate de soude (ou levure chimique)(5g)
• 535 g graines de lin(35g)
• 635 g graines de tournesol(35g)
• 735 g graines de sésame(35g)
• 815 g graines de pavot (optionnel)(15g)
• 91 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, verse le fromage blanc et les œufs. Mélange bien.
2. 2Ajoute les flocons d’avoine, les graines, le bicarbonate de soude et le sel. Mélange à l’aide d’une spatule.
3. 3Laisse reposer 5 minutes pendant que tu préchauffes le four à 180°C (ou saute cette étape si tu utilises un Airfryer).
4. 4Dépose la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et façonne le pain avec les mains légèrement huilées.
5. 5Fais quelques entailles sur le dessus du pain.
6. 6Place un petit récipient rempli d’eau dans le four ou le bac de l’Airfryer pour humidifier l’atmosphère.
7. 7Enfourne le pain pendant 45 minutes (Airfryer) à 55 minutes (four) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
8. 8Laisse refroidir avant de couper en tranches.