バター・卵不使用 簡単バレンタインガナッシュサンドクッキー

Ingredients

• 1130 g 薄力粉(130g)
• 220 g 純ココアパウダー(20g)
• 340 g 粉砂糖(40g)
• 450 g 油（米油・太白ごま油など）(50g)
• 5200 g チョコレート(200g)
• 6100 ml 生クリーム(100g)
• 72 g 粗塩(2g)
• 85 g フリーズドライストロベリー(5g)
• 95 g ピスタチオダイス(5g)

Instructions

1. 1薄力粉、純ココアパウダー、粉砂糖をすべて袋に入れ、空気を入れて振り、均一に混ぜる。
2. 2油を加え、袋の上からもみ込むようにして全体をなじませ、ひとまとまりにする。まとまりにくい場合は袋の上から軽く押す。
3. 3生地を袋の上から綿棒で3〜4mm厚に伸ばし、袋を開いて型抜きする。
4. 4180度に予熱したオーブンで12分前後焼く。
5. 5ガナッシュを作る。チョコレート200gのうち5〜6かけを仕上げ用に取り分け、残りを刻む。刻んだチョコを湯煎で溶かし、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加え、中心から静かに混ぜる。
6. 6バット（17cm×23cm）に流し入れ、冷蔵庫で1〜3時間固まるまで冷やす。
7. 7ガナッシュをクッキーと同じ型で抜き、クッキーでサンドする。
8. 8取り分けておいたチョコを溶かし、サンドしたクッキーに少量つけ、粗塩・フリーズドライストロベリー・ピスタチオダイスを飾る。