Crostino con broccoli, uova e peperone crusco

Ingredients

• 11 testa broccoli(400g)
• 22 fetta pane(80g)
• 350 g formaggio(50g)
• 42 uova(120g)
• 51 peperone crusco(10g)
• 61 l acqua(1000g)
• 710 cubo ghiaccio(100g)
• 81 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Lava bene i broccoli e dividili in cimette.
2. 2Pulisci anche il gambo e taglialo a pezzetti.
3. 3Sbollenta i broccoli in acqua bollente salata senza coperchio per 3-4 minuti.
4. 4Scola i broccoli e raffreddali subito in acqua e ghiaccio.
5. 5Tosta le fette di pane in padella o nel forno.
6. 6Salta i broccoli in padella con un filo d'olio (opzionale).
7. 7Disponi i broccoli sulle fette di pane.
8. 8Aggiungi il formaggio a pezzetti sopra i broccoli.
9. 9Cuoci le uova in padella fino a ottenere la consistenza desiderata.
10. 10Metti le uova sopra i crostini.
11. 11Completa con peperone crusco sbriciolato sopra e servi subito.