Non Pesce in Crosta di Patate

Ingredients

• 1360 g tofu al naturale(360g)
• 21 limone(120g)
• 3100 ml acqua(100g)
• 420 capperi in salamoia(20g)
• 52 fogli alga nori(10g)
• 6300 g patate(300g)
• 730 g amido di mais(30g)
• 820 ml olio(18g)
• 92 cucchiaino erbe aromatiche e spezie(4g)
• 101 cucchiaino sale(6g)

Instructions

1. 1Taglia il tofu a fettine e asciugalo leggermente con un panno.
2. 2Prepara la marinatura: spremi il limone, aggiungi l’acqua, unisci i capperi tritati finemente e un foglio di alga nori sminuzzato.
3. 3Adagia il tofu nella marinatura e scuoti bene il contenitore in modo che tutte le fettine la assorbano. Lascia marinare almeno 1 ora.
4. 4Grattugia le patate e strizzale bene in un panno per eliminare il liquido.
5. 5Mescola le patate con l’amido di mais, l’olio, il sale e le erbe aromatiche o spezie.
6. 6Prendi le fettine di tofu, adagia sopra un pezzo di alga nori e pressa bene sopra il composto di patate grattugiate.
7. 7Scalda abbondante olio in padella e cuoci le fettine con il lato dell’alga nori rivolto verso il basso.
8. 8Quando il primo lato è dorato, gira le fettine e rosola per altri 2 minuti.
9. 9Aggiungi la marinatura rimasta (aggiustando di sale) e lascia evaporare.
10. 10Quando la marinatura sarà asciutta, il non pesce croccante è pronto.