Gyoza vegetariani con verza e carote

Ingredients

• 1300 g farina 0 o 00(300g)
• 2150 g acqua(150g)
• 3300 g verza cruda(300g)
• 43 carota(180g)
• 52 cucchiaio olio vegetale(20g)
• 6300 ml acqua (per cottura)(300g)

Instructions

1. 1In una ciotola capiente, aggiungi la farina e l’acqua tiepida. Mescola fino a ottenere un panetto elastico.
2. 2Copri l'impasto e fallo riposare per almeno 30 minuti.
3. 3Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile.
4. 4Con un coppa pasta o un bicchiere, ricava dei dischi dall'impasto.
5. 5Trita finemente la verza e le carote.
6. 6Metti un cucchiaino da tè di ripieno di verza e carote al centro di ogni disco.
7. 7Chiudi i dischi formando dei ravioli, sigillando bene i bordi.
8. 8Scalda una padella antiaderente con un po’ d’olio.
9. 9Disponi i ravioli nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la base non diventa dorata.
10. 10Aggiungi 300 ml di acqua nella padella e copri con un coperchio.
11. 11Abbassa la fiamma e cuoci finché l’acqua non è quasi completamente evaporata e i ravioli sono cotti.