Fresas con Crema y Mermelada Casera

Ingredients

• 1550 g crema de leche (30–35% de grasa, bien fría)(550g)
• 2120 g leche en polvo(120g)
• 3120 g leche condensada(120g)
• 4100 g azúcar pulverizada(100g)
• 51 cucharadita esencia de vainilla(4g)
• 60.5 cucharadita CMC (opcional)(2g)
• 7500 g fresas frescas picadas(500g)
• 8250 g azúcar (para mermelada)(250g)
• 90.5 unidad jugo de limón(15g)
• 10300 g fresas frescas troceadas (para montaje)(300g)
• 11100 g frutos rojos (para montaje)(100g)
• 1250 g Nutella (opcional, para decorar)(50g)
• 1350 g arequipe (opcional, para decorar)(50g)
• 1430 g leche condensada (opcional, para decorar)(30g)

Instructions

1. 1En un bol bien frío, bate la crema de leche hasta que comience a espesar.
2. 2Agrega la leche en polvo y sigue batiendo.
3. 3Incorpora la leche condensada, el azúcar pulverizada, la esencia de vainilla y el CMC (si lo usas).
4. 4Bate a velocidad media hasta obtener una crema suave, aireada y estable.
5. 5Reserva la crema en frío hasta el momento de servir.
6. 6Para la mermelada, lava y trocea las fresas.
7. 7Llévalas a una olla junto con el azúcar y el jugo de limón.
8. 8Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla espese y tome consistencia de mermelada (aproximadamente 25–30 minutos).
9. 9Deja enfriar la mermelada antes de usar.
10. 10Para el montaje, coloca una base de fresas frescas troceadas en vasos o copas.
11. 11Añade una capa de crema.
12. 12Intercala con fresas frescas mezcladas con frutos rojos y un poco de mermelada.
13. 13Repite las capas hasta llenar el vaso o copa.
14. 14Decora con Nutella, arequipe, leche condensada o más fresas frescas al gusto.