Saftige, Scharfe Buffalo Wings

Ingredients

• 11.2 Kilogramm Hähnchenflügel(1200g)
• 21 Esslöffel Kartoffelstärke(8g)
• 32 Teelöffel Backpulver(8g)
• 42 Teelöffel Knoblauchpulver(6g)
• 51 Teelöffel Tomatenpulver(3g)
• 61 Teelöffel Zwiebelpulver(3g)
• 70.5 Teelöffel Cayenne Pfeffer(1g)
• 81 Teelöffel Paprikapulver(3g)
• 91.5 Teelöffel Salz(9g)
• 10120 Gramm Butter(120g)
• 117 Knoblauchzehen (gewürfelt)(21g)
• 121.5 Teelöffel Chiliflocken(3g)
• 13150 Milliliter Chilisauce (Sriracha Buffalo oder Franks Red Hot)(165g)
• 141.5 Esslöffel Honig(32g)
• 152 Esslöffel Worcestershiresauce(30g)

Instructions

1. 1Hähnchenflügel halbieren und gut abtrocknen.
2. 2Kartoffelstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Tomatenpulver, Zwiebelpulver, Cayenne Pfeffer, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3Die Hähnchenflügel in der Gewürzmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. 4Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Flügel auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, dann wenden und weitere 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Alternativ auf dem Grill bei 180 °C etwa 1 Stunde im Rauch grillen.
5. 5Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
6. 6Gewürfelten Knoblauch und Chiliflocken zur Butter geben und kurz anschwitzen.
7. 7Chilisauce, Honig und Worcestershiresauce hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen.
8. 8Die fertigen Hähnchenflügel mit der Buffalo Sauce vermengen und sofort servieren.