Mantı ohne Drama (Boşnak Mantısı mit Blätterteig)

Ingredients

• 12 Rolle Blätterteig(500g)
• 2250 g Hackfleisch(250g)
• 31 klein Zwiebel(50g)
• 41 Teelöffel Salz(6g)
• 51 Teelöffel Paprikapulver(3g)
• 60.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 71 Eigelb(18g)
• 81 Esslöffel Milch(15g)
• 9200 g griechischer Joghurt(200g)
• 101 Knoblauchzehe(5g)
• 110.25 Teelöffel Salz (für Joghurt)(1.5g)
• 121 Esslöffel Butter (für Tomatensoße)(15g)
• 132 Esslöffel Tomatenmark(30g)
• 140.5 Teelöffel Salz (für Tomatensoße)(3g)
• 152 Esslöffel Wasser(30g)
• 161 Esslöffel Butter (für Paprikabutter)(15g)
• 171 Teelöffel Paprikapulver edelsüß(3g)
• 181 Teelöffel getrocknete Minze(1g)

Instructions

1. 1Blätterteig etwa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen. Bei Tiefkühl vollständig auftauen lassen.
2. 2Hackfleisch mit fein gewürfelter Zwiebel, Salz, Paprikapulver und Pfeffer gut vermengen.
3. 3Blätterteig in gleichmäßige Quadrate schneiden.
4. 4Jeweils eine kleine Portion der Hackfleischfüllung in die Mitte der Quadrate setzen.
5. 5Ecken zusammendrücken und zu Kugeln formen. Mit der gefalteten Seite nach unten in eine gut eingefettete Form oder auf ein Backblech legen.
6. 6Mit Eigelb und Milch bestreichen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
8. 8Für den Knoblauchjoghurt griechischen Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe und etwas Salz verrühren.
9. 9Für die Tomatensoße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Tomatenmark und Salz hinzufügen, mit etwas Wasser zur gewünschten Konsistenz verrühren und kurz erhitzen.
10. 10Für die Paprikabutter Butter schmelzen und Paprikapulver einrühren.
11. 11Mantı warm servieren und mit Knoblauchjoghurt, Tomatensoße, Paprikabutter und getrockneter Minze garnieren.