Die ultimativen Bratkartoffeln

Ingredients

• 11 kg Maris Piper Kartoffeln(1000g)
• 2150 ml Erdnussöl(135g)
• 31 Knoblauchknolle, Zehen getrennt(50g)
• 42 Rosmarinzweige (groß)(10g)
• 52 Teelöffel Salz(12g)
• 61 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen (falls gewünscht) und vierteln. Die Kartoffeln 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. 2Kartoffeln abgießen und direkt in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. 3Kartoffeln abgießen und 5 Minuten im Sieb abdampfen lassen. Das Sieb kräftig schütteln, damit die Ränder der Kartoffeln aufrauen.
4. 4Während die Kartoffeln kochen, das Erdnussöl in eine Bratform (ca. 24x32 cm) geben. Die Form in den Ofen stellen und das Öl 8-10 Minuten bei 220°C vorheizen.
5. 5Die Kartoffeln einzeln mit der flachen Seite nach unten vorsichtig in das heiße Öl legen, dabei Platz zwischen den Stücken lassen.
6. 6Kartoffeln 35-40 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
7. 7Kartoffeln wenden, Knoblauchzehen und Rosmarinzweige hinzufügen. Weitere 20-30 Minuten rösten, bis alles sehr knusprig und goldbraun ist.
8. 8Mit einem Schaumlöffel Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin aus dem Öl nehmen. Rosmarin abkühlen lassen, dann über die Kartoffeln zerreiben.
9. 9Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und sofort auf einer großen Platte servieren.