Albóndigas 'Cásate Conmigo' con Salsa Cremosa

Ingredients

• 1800 g pollo molido(800g)
• 21 huevo(50g)
• 30.5 taza panko(30g)
• 45 diente ajo(15g)
• 52 cucharada paprika(14g)
• 61 cucharadita orégano(2g)
• 71 cucharadita sal(5g)
• 82 cucharada perejil picado fino(8g)
• 90.25 taza parmesano rallado(20g)
• 100.5 taza harina(60g)
• 112 cucharada aceite de oliva(27g)
• 122 cucharada mantequilla(28g)
• 131 shallot mediana picada(30g)
• 141 cucharadita pepperoncini(2g)
• 155 cucharada pasta de tomate concentrado(70g)
• 161 taza tomates cherry partidos a la mitad(150g)
• 170.5 taza vino blanco(120g)
• 181 taza caldo de pollo(240g)
• 191.5 taza espinacas picadas en tiras(45g)
• 200.33 taza tomates deshidratados picados(20g)
• 211.5 taza crema para batir(360g)
• 221 chorrito limón amarillo (jugo)(10g)
• 2310 hoja albahaca fresca (hojas)(5g)
• 240.33 taza queso parmigiano reggiano(25g)
• 250.5 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1En un bol grande, mezclar el pollo molido, huevo, panko, ajo picado, paprika, orégano, sal, perejil y parmesano rallado hasta integrar bien.
2. 2Formar albóndigas pequeñas y colocarlas en una bandeja. Congelar durante 30 minutos.
3. 3Empanizar las albóndigas con harina y quitar el exceso.
4. 4Dorar las albóndigas en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados. Reservar.
5. 5En la misma sartén, sofreír la shallot y el ajo en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén transparentes.
6. 6Agregar el pepperoncini, la pasta de tomate, los tomates cherry y los tomates deshidratados. Cocinar unos minutos.
7. 7Desglasar la sartén con el vino blanco y el caldo de pollo. Dejar reducir un poco.
8. 8Añadir la crema para batir y el jugo de limón. Incorporar las espinacas picadas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. 9Regresar las albóndigas a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén bien cocidas y la salsa espese.
10. 10Servir las albóndigas con la salsa, decorar con hojas de albahaca fresca y queso parmigiano reggiano.