Pizza al Tegamino

Ingredients

• 1250 g farina(250g)
• 2200 g acqua calda(200g)
• 30.5 busta lievito di birra secco(3.5g)
• 41 cucchiaio zucchero(12g)
• 51 cucchiaio sale(18g)
• 615 g olio extravergine di oliva(15g)
• 71.5 mozzarella(180g)
• 80.5 tazza passata di pomodoro(120g)
• 92 cucchiaio olio extravergine di oliva (per ungere)(18g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina con il lievito di birra secco.
2. 2Aggiungi lo zucchero, il sale e l’olio extravergine di oliva.
3. 3Versa l’acqua calda poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora.
5. 5Fai qualche piega all’impasto e dividilo in due parti.
6. 6Ungi bene due tegami (uno da 20 cm e uno da 25 cm) con olio extravergine di oliva.
7. 7Sistema l’impasto nei tegami e lascia lievitare ancora per 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
8. 8Distribuisci la passata di pomodoro sull’impasto fino ai bordi.
9. 9Cuoci in forno ventilato a 225°C per 7 minuti.
10. 10Aggiungi la mozzarella a fette e cuoci altri 10 minuti.
11. 11Metti i tegami sulla base del forno per 5 minuti per rendere la pizza croccante.
12. 12Sforna, taglia e servi la pizza al tegamino calda.