Ziti tonno e cipolla

Ingredients

• 1200 g ziti(200g)
• 2250 g tonno fresco(250g)
• 31 cipolla grande(150g)
• 440 g pecorino(40g)
• 51 limone(120g)
• 650 ml aceto(50g)
• 75 g basilico(5g)
• 85 g sale(5g)
• 92 g pepe(2g)
• 1020 ml olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Taglia la cipolla grande a fette sottili.
2. 2In una padella, aggiungi olio extravergine di oliva e fai stufare la cipolla con un pizzico di sale.
3. 3Dopo circa 10 minuti, aggiungi l'aceto e lascia evaporare per qualche minuto.
4. 4Taglia il tonno fresco a cubetti spessi.
5. 5Togli le cipolle dalla padella e cuoci il tonno separatamente fino a doratura.
6. 6Rimetti le cipolle nella padella con il tonno, aggiungi un mestolo d'acqua e profuma con basilico.
7. 7Aggiungi pepe nero a piacere.
8. 8Cuoci gli ziti in abbondante acqua salata e scolali due minuti prima della fine della cottura.
9. 9Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e termina la cottura mescolando bene.
10. 10A fuoco spento, manteca con abbondante pecorino grattugiato.
11. 11Impiatta gli ziti, aggiungi altro pecorino e la scorza di limone grattugiata sopra.
12. 12Servi subito.