Quiche à croûte de pomme de terre avec garniture aux épinards, citron et feta

Ingredients

• 11 kg pommes de terre, entières, avec la peau(1000g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 36 œufs(300g)
• 41 tasse lait(240g)
• 5240 g fromage cottage(240g)
• 62 tasses jeunes pousses d'épinards, finement hachées(60g)
• 7200 g feta, émiettée(200g)
• 80.25 tasse aneth, haché(4g)
• 90.25 tasse menthe fraîche, finement hachée(4g)
• 102 cuillère à soupe ciboulette, hachée(6g)
• 111 zeste de citron(2g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.25 tasse mozzarella, râpée(28g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C. Placer les pommes de terre entières sur une plaque, arroser d'huile d'olive et rôtir pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. 2Réduire la température du four à 180°C. Graisser un moule à charnière.
3. 3Transférer les pommes de terre dans le moule et les écraser fermement avec le fond d'une tasse pour former une croûte uniforme sur le fond et les côtés. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
4. 4Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et le fromage cottage jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. 5Incorporer les épinards, la feta, l'aneth, la menthe, la ciboulette, le zeste de citron et le sel.
6. 6Verser la préparation sur la croûte de pommes de terre et lisser le dessus.
7. 7Parsemer de mozzarella râpée.
8. 8Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit prise et dorée.
9. 9Laisser reposer 10 minutes avant de découper en parts.