Salade de chou-fleur croustillant, pois chiches et sauce yaourt-tahini

Ingredients

• 11 chou-fleur(800g)
• 21 boîte pois chiches (égouttés)(265g)
• 3150 g farine(150g)
• 4190 ml eau(190g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 60.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 9100 g salade verte(100g)
• 102.5 poivrons grillés(300g)
• 1180 g feta(80g)
• 1230 g amandes hachées(30g)
• 130.5 oignon rouge en pickles(40g)
• 1420 g oignons frits(20g)
• 151 oignon nouveau(15g)
• 165 cuillère à soupe yaourt(75g)
• 172 cuillère à soupe tahini(30g)
• 180.5 poivron grillé mixé(60g)
• 190.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Découper le chou-fleur en petits morceaux.
3. 3Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, le paprika fumé, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte fluide.
4. 4Enrober les morceaux de chou-fleur dans cette pâte.
5. 5Déposer les morceaux de chou-fleur sur une plaque de cuisson.
6. 6Ajouter les pois chiches égouttés sur la même plaque.
7. 7Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de paprika fumé.
8. 8Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant, en retournant à mi-cuisson (environ 30 minutes).
9. 9Pendant ce temps, couper les poivrons grillés en lanières, émietter la feta, hacher les amandes, émincer l’oignon nouveau et préparer les autres garnitures.
10. 10Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini, le poivron grillé mixé, le sel et le poivre.
11. 11Dans un grand saladier, disposer la salade verte.
12. 12Ajouter le chou-fleur croustillant, les pois chiches rôtis, les poivrons grillés, la feta, les amandes hachées, l’oignon rouge en pickles, l’oignon nouveau.
13. 13Napper de sauce au yaourt-tahini et parsemer d’oignons frits avant de servir.