Polpette Vegetariane Veloci

Ingredients

• 12 patate(300g)
• 2200 grammi fagioli cannellini(200g)
• 31 cucchiaino prezzemolo(3g)
• 41 uovo(50g)
• 510 grammi scamorza(10g)
• 6200 grammi pan grattato(200g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 82 cucchiai olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Sbuccia le patate e cuocile in acqua bollente fino a quando saranno ben cotte.
2. 2Lascia raffreddare le patate e schiacciale.
3. 3Aggiungi i fagioli cannellini e frulla o schiaccia con una forchetta fino a ottenere una purea.
4. 4Aggiungi sale e prezzemolo e mescola bene.
5. 5Forma delle polpette e inserisci al centro un pezzetto di scamorza.
6. 6Sbatti l'uovo e passa ogni polpetta prima nell'uovo e poi nel pan grattato.
7. 7Cuoci le polpette in padella, in forno o in friggitrice ad aria con olio extravergine di oliva fino a doratura.