Pâte feuilletée rapide

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2240 g beurre(240g)
• 320 g sucre en poudre(20g)
• 43 g sel(3g)
• 590 g eau(90g)

Instructions

1. 1Dans le bol de ton robot, mélange la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre.
2. 2Ajoute l'eau en filet et continue à mélanger jusqu'à obtenir une boule. Le beurre ne doit pas être complètement incorporé, il doit rester des morceaux apparents.
3. 3Filme la pâte au contact et réserve une heure au réfrigérateur.
4. 4Farine le plan de travail, puis abaisse la pâte en un rectangle de 60 cm sur 15 cm.
5. 5Réalise un premier tour double, tourne la pâte d'un quart de tour vers la droite, réalise un deuxième tour double, tourne encore la pâte vers la droite et réalise un dernier tour simple.
6. 6Si la pâte se réchauffe trop et devient difficile à étaler, place-la quelques minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
7. 7Divise la pâte en deux pour l'utiliser selon tes besoins.