Gâteau Protéiné au Skyr Sans Gluten

Ingredients

• 1480 g skyr ou petits suisses 0%(480g)
• 24 œuf entier(200g)
• 380 g fécule de maïs(80g)
• 41 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 52 cuillère à soupe édulcorant (stévia)(24g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige.
3. 3Mélanger les jaunes avec le skyr, la fécule de maïs, l'arôme vanille et l'édulcorant.
4. 4Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange pour obtenir une texture aérienne.
5. 5Verser la préparation dans un moule de 20 cm.
6. 6Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
7. 7Laisser bien refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 4 heures (ou toute une nuit idéalement).