Focaccia Express

Ingredients

• 11 kg harina de fuerza(1000g)
• 2780 ml agua tibia(780g)
• 330 ml aceite de oliva(27g)
• 410 g miel(10g)
• 520 g sal(20g)
• 612 g levadura seca instantánea(12g)
• 71 cucharada orégano(5g)
• 81 cucharada ajo en polvo(8g)
• 91 cucharada perejil seco(3g)
• 104 cucharada queso parmesano(24g)
• 1150 g queso en hebras(50g)

Instructions

1. 1Mezcla en un bol el agua tibia, aceite de oliva, miel y levadura seca instantánea.
2. 2Agrega la harina de fuerza y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. 3Limpia los bordes del bol y tapa la masa. Deja reposar entre 15 y 30 minutos.
4. 4Con las manos mojadas, realiza cuatro pliegues (uno de cada lado). Deja reposar otros 15-30 minutos.
5. 5Repite los pliegues una vez más y deja reposar la masa tapada durante una hora.
6. 6Transfiere la masa a una fuente con aceite de oliva en la base. Haz dos pliegues y deja reposar una hora más, tapada con film húmedo.
7. 7Prepara la mezcla de condimentos: orégano, ajo en polvo, perejil seco y queso parmesano.
8. 8Agrega aceite de oliva y la mezcla de condimentos sobre la masa. Añade queso en hebras por encima.
9. 9Presiona la masa con los dedos para formar burbujas.
10. 10Hornea a 200 grados Celsius durante 20-30 minutos, hasta que esté dorada.
11. 11Deja enfriar antes de cortar y servir.