Gâteau au citron entier et poudre d'amande

Ingredients

• 11 citron entier bio(120g)
• 23 œuf(150g)
• 3150 g poudre d'amande(150g)
• 40.25 cuillère à café bicarbonate de soude(1.5g)
• 5100 g sucre(100g)
• 62 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)

Instructions

1. 1Faire blanchir le citron entier bio dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes pour enlever l'amertume.
2. 2Couper le citron, retirer les pépins s'il y en a, puis mixer le citron entier.
3. 3Dans un saladier, battre les œufs.
4. 4Ajouter la poudre d'amande, le bicarbonate de soude, le sucre et la fécule de maïs aux œufs battus.
5. 5Incorporer le citron mixé à la préparation.
6. 6Verser la pâte dans un petit moule préalablement graissé.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure.
8. 8Laisser refroidir avant de démouler et déguster.