Weihnachtliches Hähnchen mit Orangen-Cranberry-Soße

Ingredients

• 15 Stück Hähnchenschenkel(1500g)
• 21 Esslöffel Butterschmalz(15g)
• 31 Handvoll frische Cranberries(60g)
• 41 Stück Orange (in dünnen Scheiben)(180g)
• 51 Stück Orangensaft (Saft von 1 Orange)(100g)
• 61 Stück Knoblauchknolle (ganz)(50g)
• 73 Zweig Rosmarinzweige(6g)
• 81 Esslöffel Fenchelsamen(6g)
• 91 Esslöffel Koriandersamen(6g)
• 101 Esslöffel Zucker(12g)
• 111 Esslöffel Salz(18g)
• 125 Blatt Salbeiblätter(2g)
• 131 Stück Orangenabrieb (von 1 Bio Orange)(4g)
• 142 Teelöffel Dijonsenf(10g)
• 1560 Milliliter Olivenöl(55g)
• 161 Teelöffel Estragon(1g)

Instructions

1. 1Für die Marinade Fenchelsamen, Koriandersamen, Zucker, Salz, Salbeiblätter, Orangenabrieb, Dijonsenf, Olivenöl und Estragon in einen Universalzerkleinerer geben und zu einer cremigen Mischung verarbeiten.
2. 2Die Hähnchenschenkel rundum mit der Marinade einpinseln. Optional über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. 3Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. 4Butterschmalz in einer großen ofenfesten Pfanne oder in einem Bräter erhitzen.
5. 5Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen.
6. 6Cranberries und Orangenscheiben in die Pfanne geben.
7. 7Den Saft einer Orange über das Hähnchen pressen.
8. 8Von der Knoblauchknolle das obere Stück abschneiden und die Knolle mit in die Pfanne legen.
9. 9Die Rosmarinzweige dazugeben.
10. 10Die Pfanne oder den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.
11. 11Den Deckel entfernen und weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist.
12. 12Zwischendurch immer wieder etwas von der Flüssigkeit und dem Fett vom Boden der Pfanne über die Hähnchenschenkel verteilen.
13. 13Mit Ofengemüse servieren und genießen.