Porc caramélisé

Ingredients

• 1600 g échine de porc(600g)
• 21 échalote(30g)
• 33 gousse d’ail(12g)
• 42.67 cuillère à soupe huile de sésame ou tournesol(32g)
• 55 cuillère à soupe sucre blanc(60g)
• 62 cuillère à soupe sauce poisson (Nuoc mam)(30g)
• 71 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 85 g coriandre ou persil(5g)
• 9300 g riz basmati (pour servir)(300g)

Instructions

1. 1Ciselez finement l’échalote et hachez les gousses d’ail.
2. 2Découpez l’échine de porc en gros cubes.
3. 3Placez la viande dans un bol, ajoutez l’échalote et l’ail hachés, puis assaisonnez avec un peu d’huile de sésame.
4. 4Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile de tournesol, puis faites fondre le sucre blanc pour obtenir un caramel.
5. 5Ajoutez les cubes de porc et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.
6. 6Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande, puis incorporez la sauce poisson.
7. 7Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
8. 8Retirez le couvercle et laissez réduire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes jusqu’à caramélisation.
9. 9Servez le porc caramélisé sur du riz basmati, parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche.