Torta salata di patate in padella con speck e scamorza

Ingredients

• 1500 g patate(500g)
• 260 g farina 00(60g)
• 320 g olio extravergine d’oliva(20g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 580 g speck(80g)
• 6150 g scamorza(150g)
• 71 cucchiaio olio extravergine d’oliva(10g)

Instructions

1. 1Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi.
2. 2Unire la farina, 20g di olio extravergine d’oliva, il sale, spezie a piacere e lo speck alle patate grattugiate.
3. 3Amalgamare il tutto con le mani leggermente unte fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
4. 4Ungere una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
5. 5Aggiungere metà del composto nella padella, distribuire la scamorza sopra e coprire con l’altra metà del composto.
6. 6Cuocere a fuoco dolce, girando la torta da entrambi i lati, finché la superficie sarà ben dorata.