Gözleme mit Käse

Ingredients

• 1300 g Weizenmehl (Type 405)(300g)
• 23 g Salz(3g)
• 3120 ml Wasser(120g)
• 4100 g Joghurt(100g)
• 5200 g Feta-Käse(200g)
• 6200 g Geriebener Gouda (48+)(200g)
• 7100 g Frischkäse (Philadelphia)(100g)
• 825 g Schnittlauch(25g)
• 930 g Ungesalzene Butter(30g)

Instructions

1. 1Mehl, Salz, Wasser und Joghurt in eine tiefe Schüssel geben. Mischen und 10 Minuten kneten.
2. 2Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
3. 3Feta zerbröseln und in eine Schüssel geben. Geriebenen Gouda und Schnittlauch hinzufügen und gut vermengen.
4. 4Frischkäse hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
5. 5Den Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
6. 6Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teigkugeln mit einem Nudelholz zu dünnen, runden Fladen (ca. 25 cm) ausrollen.
7. 7Mit der Käsemischung (je ca. 64 g) füllen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und gut verschließen.
8. 8Die gefüllten Fladen auf ein Backpapier legen.
9. 9In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun sind.
10. 10Etwas ungesalzene Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und die Gözleme damit bestreichen.