Gratin Dauphinois

Ingredients

• 11.5 kg pommes de terre(1500g)
• 2300 ml crème liquide(300g)
• 3200 ml crème fraîche(200g)
• 41 cuillère à soupe beurre fondu(15g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à café thym(1g)
• 9100 g comté ou gruyère râpé(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
3. 3Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis le beurrer avec le beurre fondu.
4. 4Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, saler, poivrer et parsemer de thym.
5. 5Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. 6Mélanger la crème liquide et la crème fraîche, puis verser sur les pommes de terre.
7. 7Ajouter le comté ou gruyère râpé sur le dessus.
8. 8Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 1h30.
9. 9Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires pour gratiner.
10. 10Servir chaud.